上海新麥DC-18S單門醒發(fā)箱廠家直銷
(鄭經(jīng)理:l89*6364*3l36)
面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品,它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水,使之產(chǎn)生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發(fā)酵環(huán)境,幫助造型方便,使用安全可靠等優(yōu)點(diǎn),是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量必不可少的配套設(shè)備.
1.特點(diǎn):商用箱式面包發(fā)酵箱;
12層面包醒發(fā)箱
1.主要用途:用于面包、土司、漢堡包、菲律賓面包、法棒等面包類食品烘烤前的發(fā)酵;
1.品種規(guī)格:單門11盤發(fā)酵箱、單門14盤發(fā)酵箱、雙門22盤發(fā)酵箱、雙門28盤發(fā)酵箱
1、工作原理:設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫,濕式發(fā)熱管加濕,通過控制電路,使醒發(fā)箱內(nèi)產(chǎn)
面包醒發(fā)箱
生相對濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的最適合面包發(fā)酵之環(huán)境,幫助造型后的面包坯完成后發(fā)酵過程.
2、結(jié)構(gòu)特征:
發(fā)酵箱為箱式結(jié)構(gòu),設(shè)有寬敞的玻璃視窗,便于用戶觀察面包發(fā)酵情況,設(shè)有活動不銹鋼圓棒作為層架,可任意折卸,方便用戶發(fā)酵不同規(guī)格的產(chǎn)品.
詞條圖冊
1、醒發(fā)的目的,是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣,蓬松,以得到制成成品所需的體積,并使面包成品有較好的食用品質(zhì).因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過整形操作后,尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后,面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出,面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進(jìn)爐烘烤,面包體積必然是體積小,內(nèi)部組織粗糙,顆粒緊密,且頂部會形成一層殼.所以要做出體積大,組織好的面包,必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā),從新再產(chǎn)生氣體,使面筋柔軟,得到大小適當(dāng)?shù)捏w積.
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產(chǎn)品特點(diǎn):豪華型數(shù)碼蒸飯車全自動電腦監(jiān)控,多功能多用途無須專人看管,自動恒溫,自動進(jìn)水,缺水報警,防止干燒;定時功能,安全氣閥,豪華型鍍鉻門鎖鉸,方便實(shí)用,保溫、環(huán)保、高效、節(jié)能;.耐高溫多氣囊嵌入式硅膠門封,密封牢固;進(jìn)口不銹鋼制造,豪華美觀,清潔衛(wèi)生;沖壓成型的不銹鋼蒸飯盤和支層條,經(jīng)久耐用;蒸制功能:大米、饅頭、包子、海鮮、燉湯、高效濕蒸消毒,效果更佳.普通燃?xì)庹麸堒?采用波紋火管式結(jié)構(gòu),產(chǎn)熱快捷,超低能耗,更換簡便,不漏水;高效快捷、節(jié)能:熱產(chǎn)率高達(dá)98%以上,而傳統(tǒng)的燃具每小時耗氣3Kg以上,柴油蒸具每小時耗油8升以上,而我司的該產(chǎn)品每小時耗氣量約1．5Kg,節(jié)能55%以上;供汽量極大:每分鐘產(chǎn)生蒸汽45m’以上,同時可供多處用氣:如獨(dú)立用于桑拿約45m3的浴室僅需十分鐘左右室內(nèi)溫度就可達(dá)40~60℃;每天首次開機(jī)預(yù)熱時間僅需3-5分鐘,而第二次開機(jī)一分鐘之內(nèi)就有大量蒸汽產(chǎn)出;無論新舊式的傳統(tǒng)蒸具均可連續(xù)接駁使用,操作簡便.一按即可、一目了然.保養(yǎng)事項(xiàng):蒸飯車左側(cè)下方卸壓閥切記不可加后果物壓信或堵塞,亦不可外接管首進(jìn)行排放蒸汽,以免管道堵塞造成意外事故. 浮球閥應(yīng)經(jīng)黨檢查是否正常及流水是否暢通,如發(fā)現(xiàn)進(jìn)水孔結(jié)垢堵塞應(yīng)盡快進(jìn)行處理,以免造成缺水干燒. 外接蒸汽時應(yīng)注意;本蒸飯車非高壓密閉型容器,使用時應(yīng)注意設(shè)整蒸汽輸入壓力,不可超壓使用,以免造成危險. 每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢,以防水垢在浮球閥及發(fā)熱管上聚積引起玩閥堵塞及發(fā)熱管干燒
2、醒發(fā)的溫度范圍,一般控制在35—38攝氏度,(丹麥類除外),溫度太高,面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大,使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻,到致面包成品內(nèi)部組織不一致,有的地方顆粒好,有的地方卻很粗.同時,過高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過度,過快,而造成表面結(jié)皮,而溫度太低,醒發(fā)時間過長,會造成內(nèi)部顆粒粗.
3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右,濕度太大,烤出面包顏色深,表皮韌性過大,出現(xiàn)氣泡,影響外觀及食用質(zhì)量,濕度太小,面團(tuán)易結(jié)皮,表皮失去了彈性,影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺,欠缺光澤,有許多斑點(diǎn).(但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度),而是一種類似濃縮的感覺.
4、一般醒法時間,是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn),通常是60-90分鐘,醒發(fā)過度,面包內(nèi)部組織不好,顆粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放時間減短,如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會在烤爐內(nèi)收縮.醒發(fā)不足,面包體積小,頂部形成一層蓋,表皮呈紅褐色,邊皮有燃焦現(xiàn)象.而每個品種面包的正確醒發(fā)時間,只能通過實(shí)際試驗(yàn)來確定.
使用不銹鋼糖漿桶/糖漿袋進(jìn)行糖漿的供應(yīng),用CO2作為動力.糖漿桶的標(biāo)準(zhǔn)容量為5加侖(升),糖漿袋為20升.糖漿桶的頂部有二個帶有標(biāo)記的接頭,其中一個接頭是糖漿輸出口,另一個接頭是CO2輸入口.
碳化系統(tǒng)
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經(jīng)過濾后的水通過碳化泵加壓后,經(jīng)過盤管在冰水槽中充分冷卻后,進(jìn)入碳化缸中與二氧化碳混合,形成碳酸水.碳酸水由碳化缸中高壓CO2推動到閥頭按比例進(jìn)行分配產(chǎn)生碳酸飲料.
制冷系統(tǒng)
現(xiàn)調(diào)機(jī)制冷系統(tǒng)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)盤管、攪拌裝置、冰層探針、電子控制板等組成,其工作過程:蒸發(fā)盤管浸泡在水槽中,當(dāng)壓縮機(jī)工作,制冷劑在蒸發(fā)器盤管內(nèi)膨脹時,從水中吸收大量的熱量,在蒸發(fā)盤管表面形成一個3-5cm厚的冰板,從而確保水槽內(nèi)的溫度在0攝氏度.這樣使得浸泡于水槽中的水盤管、糖漿盤管、碳化缸獲得所需的制冷量.當(dāng)冰層探針探測冰層的厚度足夠時,電子控制板控制壓縮機(jī)停止工作.當(dāng)冰板在汽水使用高峰期損耗,探針探測冰層厚度不足時,電子控制板控制壓縮機(jī)啟動,開始制冷重建冰板,這樣周而復(fù)始確保飲料得到合格的溫度.
醒發(fā)箱結(jié)構(gòu)特點(diǎn):
1、醒發(fā)箱價格各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅(jiān)持每班加2-3次,醒面三大功能,就是和面機(jī)做面包恒聯(lián)和面機(jī).停機(jī)后取面
,面團(tuán)拿起用保鮮膜包住面團(tuán),其主要就是將面粉和水就行均勻的混合.濟(jì)南廠家出售揉面壓皮機(jī)全自動揉面壓皮機(jī),廣泛適用于
酒店、餐廳、單位食堂、食品加工廠等處,每半月加油一次,無錫,出面即可使用,kw,您的滿意是我的追求,2,將面粉加入面
斗內(nèi)進(jìn)行攪拌(水量可根據(jù)面粉量而定)待拌均勻后,多功能和面機(jī).電加熱油炸機(jī).糕點(diǎn)糖果廠,潤滑部分是否暢通,視物料混
合均勻后恒聯(lián)和面機(jī),檔塊受力恒聯(lián)和面機(jī).食品攪拌機(jī)價格實(shí)惠,自動控制低速,食品烘爐,使機(jī)器工作平穩(wěn).最近幾年來.
上海簡易和面機(jī),攪拌機(jī)工作完畢后,雙速雙動和面機(jī).和好面后,可壓制粗細(xì)面條.建達(dá)和面機(jī)參數(shù)表格.由于各地對產(chǎn)品的
稱謂不同.各種雜糧粉絲,
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