TMD-810魔芋粉
（千頁(yè)豆腐專用凝膠促進(jìn)劑）
本品是運(yùn)用公司最新國(guó)家發(fā)明專利（ ZL 2012 1 0254667.5）技術(shù)，制備的蛋白凝膠魔芋粉。本品具有很強(qiáng)的蛋白凝膠及協(xié)同凝膠能力，能與植物蛋白、動(dòng)物蛋白協(xié)同生成彈脆性凝膠體。同時(shí)具有良好的乳化特性和保水保油特性以及優(yōu)良的抗凍融特性。是生產(chǎn)千頁(yè)豆腐、魚(yú)豆腐理想的結(jié)構(gòu)原料。
本品是根據(jù)千頁(yè)豆腐、魚(yú)豆腐結(jié)構(gòu)、口感等綜合特性要求而研發(fā)的專用結(jié)構(gòu)原料；用本品生產(chǎn)的千頁(yè)豆腐、魚(yú)豆腐，出品率高、成本低、口感細(xì)膩、彈脆適度、肉感豐富。
參考用量：1.5-2.0%。
價(jià)格：40元/公斤
TMD-01魔芋膠
（蛋白凝膠型活性魔芋粉）
本品為植物蛋白凝膠型魔芋膠，能與大豆蛋白、小麥蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多種動(dòng)物蛋白交聯(lián)，形成凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)；
本結(jié)構(gòu)具有凝膠強(qiáng)度大，凝膠彈性高，凝膠保水、保油能力強(qiáng)，凝膠口感彈脆勁道、細(xì)膩滑爽；是蛋白凝膠食品、蛋白素食理想結(jié)構(gòu)原料。
本品適宜作為千頁(yè)豆腐、魚(yú)豆腐、蛋白素食、蛋白素腸、蛋白休閑食品、素丸子及面制品、肉制品、速凍制品等產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)的結(jié)構(gòu)原料，完全替代TG酶、千頁(yè)素等蛋白凝膠添加劑使用。且實(shí)際使用效果明顯優(yōu)于上述蛋白凝膠添加劑，產(chǎn)品品質(zhì)提高、生產(chǎn)成本降低。
參考用量：0.2-0.25%
價(jià)格：65元/公斤
