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中国新咖啡文化

发布时间:2018-10-02 点击量:
一张舒适俏皮的吊椅、一架高贵典雅的钢琴、一个琳琅满目的展示柜,以及一幅温馨雅致的壁画,均可以营造出一种足以令人感动的氛围。段非以女性的温柔、敏感将咖啡文化完全上升到了精神境界。
置身于这种氛围之中,手握一杯或成熟果敢的“蓝山”或内容丰富的“奶特”或简练豁达的“冰咖啡”,桌上零散地摆放着一些或入时或传统的书刊,耳边回响着或悠扬的爵士乐或浪漫的流行曲,构成一幅北京咖啡文化的时尚画面。
中国新咖啡文化
 
高素养,多样性——“天子脚下”的咖啡文化据调查,目前中国的咖啡量正以每年10%的速度递增,是世界上最具潜力的咖啡消费大国。而相比之下,上海人对咖啡的接受程度又远远大于北京人。
中国新咖啡文化
 
对其个中理由,曾旅居日本、对咖啡颇有研究的王女士分析认为:“上海与北京的文化背景不同,人的观念也不同,不同地域、不同的人,对咖啡文化的理解是不同的。”
中国新咖啡文化
 
在北京,由于其既是政治文化中心又是文明古都,本身就有着丰富的文化底蕴,决定了它在面临外来新事物的“入侵”时,必然会加以严格的审时度势,有时甚至近乎苛刻。
 
中国新咖啡文化
对于咖啡文化也是如此,在引入之初,北京的有识之士们就将其定位为白领阶级的文化,“固执”地将咖啡文化与高素养、高收入融合在一起,认为只有这样才能使咖啡文化得到最好的诠释。
另一方面,北京的咖啡Fans们喜欢用一切时尚、有品位的东西去衬托咖啡的高雅。由此也就有了天诺网络咖啡屋,有了雕刻时光咖啡馆。
 
而在日本,遍布大街小巷的不同规模、不同风格的咖啡馆是为不同年龄、不同阶层的人而设的。他们认为,咖啡是属于每一个人的,包括老人、孩子、有钱的、没钱的,每个人都有权享受咖啡、感受它的文化。
同样的,在上海,由于人们接受新事物的能力很强,特别是年轻人,他们喜欢体验新的东西、新的文化,只要是他们认为好的。
感受咖啡的内在魅力。
中国新咖啡文化
 
与其他行业不同的是,尽管竞争也很激烈,北京的咖啡“馆主”们(主要是指北京的私营咖啡馆老板)却毫无剑拔弩张的“斗争意识”,取而代之的是隔三差五地聚在一家新开张的咖啡馆内,同品咖啡、互谈经验。这就是咖啡的魅力,一种不可抗拒的凝聚力。
当然,从经营者的角度,他们一直在挖空心思制造出自己的特色,通过对顾客视觉、听觉、味觉等感官上的刺激,利用无孔不入的咖啡文化捕获消费者的“芳心”,利用咖啡文化带出企业文化,从而实现经营者与消费者的“两情相悦”——经营者获得利润的满足,消费者感受咖啡的魅力。
 
中国新咖啡文化
咖啡、书、音乐三者的有机结合看上去是如此和谐,而咖啡是贯穿各种文化的主线。一杯香浓的“摩卡”+一本古典名著+一支舒缓的钢琴曲;一杯风情万种的“卡布奇诺”+一本时尚杂志+一支流行歌曲,这些不同风格的搭配,可以为一家小小的咖啡馆营造出庄重、随意、温馨等不同的文化氛围---由咖啡赋予的文化氛围。
 
 
姚彦英眼中的咖啡文化是“每一件与咖啡有关的事情,包括煮泡工序、器具、氛围,甚至竞争环境,都蕴涵着丰富的咖啡文化,来这里的‘白领’就是为了体验这种文化。”其实,这一语也道出了咖啡文化的真谛。
无论是美国的Starbucks、日本的UCC,还是中国的“咖啡语茶”,都希望用最简单也是最全面的方式,将咖啡文化展示在人们面前。一把调羹、一只咖啡壶、一张咖啡桌,乃至一粒咖啡豆,都可以向人们诉说咖啡中的文化与品位。

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