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不懂怎么选咖啡?就从认识埃塞俄比亚咖啡豆就够了

发布时间:2018-10-23 点击量:
不懂怎么选咖啡?就从认识埃塞俄比亚咖啡豆就够了
很多人在初入手冲咖啡圈的时候,面对琳琅满目的咖啡豆,名字罕见的产区和各种处理法,都陷入了很迷茫的境地,究竟到底该怎么选?不如从埃塞俄比亚的豆子喝起。
咖啡的原产地 阿拉比卡的摇篮
身为咖啡的发源地,埃塞俄比亚是一个满地咖啡树的地方,它生产出了很多世界顶级的阿拉比卡种的咖啡。埃塞的豆子,香气独特芬芳, 口感复杂多变, 多半带点果味和红酒酸。
不懂怎么选咖啡?就从认识埃塞俄比亚咖啡豆就够了
这跟埃塞俄比亚的地理环境密不可分。由于东非大裂谷从北贯穿到南边的肯尼亚和坦桑尼亚,埃塞俄比亚虽处于热带地区但是海拔非常高,水资源充沛,埃塞俄比亚咖啡主要种植在海拔1000米到2500米之间的南部高地上。这里的土壤排水良好,呈微酸,疏松,透气性非常好。每一个地理因素都是种出好咖啡不可或缺的。
不懂怎么选咖啡?就从认识埃塞俄比亚咖啡豆就够了
独有的文化传统 咖啡是当地骄傲
身为咖啡的发源地,埃塞俄比亚是一个满地咖啡树的地方,它生产出了很多世界顶级的阿拉比卡种的咖啡。埃塞的豆子,香气独特芬芳, 口感复杂多变, 多半带点果味和红酒酸。
不懂怎么选咖啡?就从认识埃塞俄比亚咖啡豆就够了
约四分之一的埃塞俄比亚人口直接或间接依靠咖啡生产为生。使用传统种植方法的农民占多数。人工护理咖啡树,使用有机肥,不使用有害的杀虫剂和除草剂等。因此,埃塞俄比亚出产的咖啡大多为有机咖啡。
的确像埃塞人自己说的那样,这片拥有了千百年咖啡文化的土地,除了优质的地理条件,对咖啡还有一份无法割舍的爱和情怀。
不懂怎么选咖啡?就从认识埃塞俄比亚咖啡豆就够了
咖啡风味多样,由简到奢任选
为什么开头会说,如果不知道怎么选,就从埃塞俄比亚的豆子喝起呢?
埃塞俄比亚的豆子大概是风味最为丰富和复杂的了。从粗糙的泥土味,木头味,甚至是皮革这种负面的风味,到令人沉醉的花香,果香,酒香,巧克力等等,千奇百怪,优劣兼备。
不懂怎么选咖啡?就从认识埃塞俄比亚咖啡豆就够了
但我们能从市面上选到的埃塞俄比亚,基本的品质还都相对有保障,很难喝到之前提到的那些可怕的味道。大部分埃塞的豆子还都是令人比较愉悦的:咖啡豆小巧玲珑,风味果香浓郁,很多带有葡萄酒的香气。
咖啡品质再好 冲煮也需技巧
再好的咖啡豆,也禁不住胡乱冲煮。没能把它原本的风味体现出来,是一个特别遗憾的事情。由于埃塞俄比亚的豆子风味特性,一般来讲,烘焙度都会比较浅,在冲煮的时候就不要用温度过高的水,研磨度也要适当的调得别太细。否则过萃以后,可能会喝起来会变得酸涩,而不是令人愉悦的酸甜了。
不懂怎么选咖啡?就从认识埃塞俄比亚咖啡豆就够了

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