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咖啡志:咖啡可以好喝、好玩而且快乐(二)

发布时间:2018-10-18 点击量:
身为一个微型小店的老板兼咖啡师,Alex 曾经自己一个人,站了两个月的吧台。由于虎记的客群兼含在地客与外来客,咖啡馆不太规划特别活动,而是专注於日常营运。
咖啡志:咖啡可以好喝、好玩而且快乐(二)
「『营业时间』看似简单,其实要达到这件事情,需要一些耐性的!」Alex 说。「只要虎记维持每天的运作,有一些客户远道而来时,不要让他们扑空。」这就是 Alex 非常在意,与全部人所约定的营业时间。
Alex 认为,经营微型咖啡馆,风险其实不算低,也没有想像中的那么惬意。目前虎记每月支出,房租约一成、水电管销不到一成、人力开支则是最大的(包含Alex与员工即占 1/3 营业额)。很幸运地,店租不是太贵,否则不然初期刚开始运作会非常辛苦。
愉快的饮食品味、更多乐趣
在 Alex 透过微型咖啡馆,成功地经营虎记、创造并持续孕育了自己的咖啡后,对于未来,他希望仍能本于初衷:「让大家开心。」而且是由衷地觉得愉快、以及培养人们「饮食的品味」。
咖啡志:咖啡可以好喝、好玩而且快乐(二)
人们来到咖啡馆,试图寻找片刻的休息,如果还能得到精神的提升与休息,岂不是件更棒的事情?喝咖啡并不是仪式,而是一种让你每天很愉快的生活。简单一点、快乐一点,不要那么多包袱,即是Alex的初衷。
对于品味来说,当代受速食文化影响──尤其是咖啡、 茶、酒、食物,好似被教育地单一且单调。Alex分享小时候,他去各家面店吃面,每一家的面条都不一样;现在则是不管去哪一间面店,都吃到一样的面条。他希望饮食的体验可以多元化:就像咖啡的处理法,水洗以外,还有各式各样的处理法。希望大家别停留在「不要酸……」的思维,开放一点,咖啡可以很好玩。
咖啡志:咖啡可以好喝、好玩而且快乐(二)
这也是虎记的咖啡menu上充满各色产区、各式处理的单品咖啡,如此丰富多彩的原因。最早期,客人看不懂menu,就走了。慢慢地,当品味随时间提升,接受度也逐渐变高。Alex形容道:以前很孤单,喝咖啡找不到伴;现在很开心,因自己在喝咖啡的时候,总会有着「可以更好一点」的念头,也找到更多能分享这样念头的好朋友了。就像 Alex 的国际学生们不只学烘豆,也把虎记哲学带回了他的国家。强调快乐、人跟人的互动。
最后,Alex 期待未来可能有更大的空间,扩大虎记的营运。「希望我们的产品、虎记在做的这件事:『快乐』,可以让更多人知道。不是只有台湾,全世界都可以知道最好!。毕竟『世界那么大!』」Alex 笑着说。

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