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国际咖啡甜品首店为何专腻上海?

发布时间:2018-10-18 点击量:
国际咖啡甜品首店为何专腻上海?
来自日本北海道的Le Tao
纽约网红甜品Lady M、日本芝士蛋糕鼻祖、机场标配品牌北海道LeTAO Café、日本京都人气咖啡店%Arabica、日本知名连锁Doutor Coffee、星巴克甄选、星爸爸的爸爸Peet's Coffee、知名法式甜点品牌品饕PíNTA。都已经在上海落下中国首店。除此之外,新晋网红小蓝瓶Blue Bottle摩拳擦掌地准备来,连东非最大的连锁咖啡品牌Java House都宣布要进军中国了。
如此说来,申城汇集了全世界最新最潮的咖啡甜品店,是全国最甜蜜的城市。
国际咖啡甜品首店为何专腻上海?
潮爆的上海和首店最搭
经常去东京的小伙伴们一定会发现,那些最好最潮的餐厅、咖啡甜品店,都会把亚洲首店放在东京,比如屡获世界第一餐厅的NOMA姐妹店INUA、纽约三宝之一的Shake Shack汉堡、小蓝瓶Blue Bottle、新晋网红小蓝瓶对手Verve……因为东京是亚洲最具活力、最具审美设计力、且最国际化的都市。
同样,国外咖啡甜品首店在上海纷至沓来,也因为上海是中国最具活力、是座海纳百川的国际化城市,居住、旅游和商务往来的外国人非常多,本地年轻人个性化、多元化,西化程度都很高。从商业角度考虑,洋品牌想要驻扎落地内地,上海也是实验地,上海店成功了再推广到其他城市。
国际咖啡甜品首店为何专腻上海?
首店汇聚的背后依然是“客群精准”
有数据显示,2017年全球咖啡市场增速仅2%,相比之下,中国咖啡消费的增速则高达15%,2017年中国咖啡消费市场规模超过1000万,这其中由以上海市场最为突出。
首先,作为中国最具吸引力、足以时尚的城市,自然也有着走在时尚前沿的消费者。上海的年轻人对于西方生活方式接受度最高,自然对于咖啡和甜点的嗅觉非常敏锐。虽然中国整体市场对于咖啡甜品的需求和日本韩国还有很大差距,对于咖啡和甜品还未成为全民高频需求,但上海作为一个特例已经能和日本韩国相差无几。
国际咖啡甜品首店为何专腻上海?
因此,近年来全球咖啡甜品品牌首店纷至沓来,上半年就有10家咖啡甜品首店落户上海,除了前文提到的那些热门品牌,还包括卢森堡的NB巧克力、百胜Coffii&Joy、澳大利亚Merlo咖啡、Agatha咖啡等相对小众的品牌。
其次,这与消费习惯的变化有关,有数据显示上海的85后、90后非常爱甜品,也更愿意到咖啡店、甜品店聊天、办公;同时,上海的年轻人也特别时髦,对于那些INS上热门的、国外有名的咖啡甜品店非常熟悉,因此有着巨大的受众群。
国际咖啡甜品首店为何专腻上海?
一座城市能否云集全球知名品牌、引领消费潮流、吸引各地消费者,不仅折射出其市场国际化指数、活力指数和服务功能,更关乎其在国际经济体系中的影响力,从这些标准看,上海无疑是佼佼者。
商院之前就多次撰文强调:基于第一财经商业、美团、饿了么、天猫、中国餐饮协会等机构的大数据报告结论基于全国,且一线城市、沿海发达城市的居民信息化程度更高,使用移动互联网和APP的人数也越多、年龄跨度也更大。这其中的数据只能作为参考,餐营者们开店前做市场调研一定要基于本地区客群和文化情况,市场环境不同、受众群不同不可一概而论。
上海被洋风吹了百年,本身的基因里就有相当多的洋派成分,是特别适合咖啡甜品店的城市,但很多内陆城市就不适合开咖啡甜品店。据我们所知,很多在蓝带学习西餐甜品的餐营者,学成回家乡开店大都关张大吉,因为客群不匹配。所以各位餐饮者不能奔着爱好、情怀、梦想开一家美貌的咖啡甜品店,离开了“客群精准”这个大前提,最终只会变成一个人的烧钱式自嗨。

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