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咖啡知识|讲述一杯咖啡的故事

发布时间:2018-10-06 点击量:
 
 
咖啡知识|讲述一杯咖啡的故事
人生物语
每一种咖啡都有它独特的风味,或许你喜欢浪漫的爱尔兰咖啡,甜蜜的玛奇朵......可你知道它们背后的故事吗?咱们就一起读读咖啡的故事吧....
咖啡知识|讲述一杯咖啡的故事
拿铁咖啡
Caffè Latte
拿铁,亦称拿铁咖啡(Caffè Latte)是诸多意大利式的拿铁咖啡中的一种,因为拿铁(latte)在意大利语意思是鲜奶,所谓加了牛奶的咖啡,通常直接音译为“拿铁咖啡”甚至“拿铁”或“那提”。至于法文的Cafe au Lait就是咖啡加牛奶,一般人则称为“咖啡欧蕾”、或是“欧蕾咖啡”。
关于“拿铁”的由来最常见的版本是:1963年,土耳其围攻维也纳,维也纳皇帝派曾经在土耳其游历过的柯奇斯基去波兰搬救兵,柯奇斯基以流利的土耳其话骗过土耳其军队,并搬来救兵,打退了土耳其军队,土耳其军队逃跑的时候在城下丢下了500袋咖啡豆,维也纳皇帝将这作为奖赏给了柯奇斯基。柯奇斯基在维也纳开了首家咖啡馆,但是维也纳人并不对这种从来没喝过的焦苦饮料感兴趣,于是聪明的柯奇斯基改变了配方,过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶,这就是“拿铁”的由来。
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爱尔兰咖啡
爱尔兰咖啡,严谨的说,它是一种含有酒精的咖啡,于1940年由Joseph Sheridan发明。传统上,爱尔兰咖啡是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油、糖混合搅拌而成。
爱尔兰咖啡的由来,有一段凄美浪漫的故事:据传一个德国都柏林机场的酒保邂逅了一名气质高雅的空姐,她那独特的神韵犹如爱尔兰威士忌般浓烈,久久地萦绕在他的心头。他十分渴望能亲自为她调制一杯爱尔兰鸡尾酒,可惜她只爱咖啡不爱酒,然而由衷的思念让他顿生灵感,经过无数次的试验及失败,他终于把爱尔兰威士忌和咖啡巧妙的结合在一起调制出香醇浓烈的爱尔兰咖啡。一年后,当他终于有机会为她调制爱尔兰咖啡的时候,幸福的留下了眼泪。后来女孩只要一停留在都柏林机场,便会点一杯爱尔兰咖啡,他们俩人变得很熟识。女孩回国后发现并没有这种咖啡,才知道爱尔兰咖啡是就报专门为她调制的。
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卡布奇诺
20世纪初期,意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发展出了卡布奇诺咖啡,在浓缩的咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶,此时咖啡的颜色,而咖啡上方尖尖的奶泡就像修士头上的小尖帽,即用修士的服饰名称Cappuccino来命名。在意大利特浓咖啡的基础上,加一层厚厚的起沫的牛奶,就成了卡布奇诺。
卡布奇诺这个名字也是由维也纳人柯奇斯基创始的。创设于一五二五年以后的圣芳济教会(capuchin)的修士都穿著褐色道袍,头戴一顶尖尖帽子,圣芳济教会传到意大利时,当地人觉得修士服饰很特殊,就给他们取名叫:cappuccino,意思是僧侣所穿宽松长袍和小尖帽。然而,维也纳人柯奇斯基爱喝咖啡,发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后,颜色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是灵机一动,就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料,取名为卡布奇诺(cappuccino)。
咖啡知识|讲述一杯咖啡的故事
夏威夷产的科纳(Kona)咖啡豆具有最完美的外表,它的果实异常饱满,而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁芳香,并带有肉桂香料的味道,酸度也较均衡适度。 夏威夷咖啡是美国50个州中所出产的唯一顶级品种,美国本土自然是其最大的市场。
1813年,一位西班牙人首次在瓦胡岛马诺阿谷种植了咖啡,这个地方就是今天夏威夷大学的主校区。1825年,一位名叫约翰·威尔金森的英国农业学家从巴西移植来一些咖啡种在瓦胡岛伯奇酋长的咖啡园中。三年以后,一个名叫萨缪尔·瑞夫兰德·拉格斯的美国传教士将伯奇酋长园中咖啡树的枝条带到了科纳(这种咖啡是最早在埃塞俄比亚高原生长的阿拉比卡咖啡树的后代),直到今天,科纳咖啡仍然延续着它高贵而古老的血统。
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蓝山咖啡,是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。
1717年,法国国王路易十五下令在牙买加的蓝山山脉种植咖啡。二十年代中期,牙买加总督尼古拉斯·劳伊斯爵士从马提尼克岛进口阿拉比卡的种子,并开始在圣安德鲁地区推广种植。直到今天,圣安德鲁地区仍然是牙买加蓝山咖啡的三大产区之一(另外两个产区分别是:波特兰产区和圣托马斯产区)。真正的蓝山咖啡是由当地最好的生咖啡豆制成的,它风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味,能满足人们的各种需要。优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久,就像饮酒人所说的那样回味无穷。
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维也纳咖啡(Viennese coffee)乃奥地利最著名的咖啡,是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的,也许是由于这个原因,今天,人们偶尔也会称维也纳咖啡为"单头马车"。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上,洒落五色缤纷七彩米,扮相非常漂亮;隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡,更是别有风味。
维也纳咖啡的物语是独自等待,它的由来跟一个悲伤的爱情故事有关。在某个寒冷的夜晚,一名维也纳的敞篷车的马夫坐在舞场门口喝着咖啡,舞场里音乐悠扬,贵妇人香汗淋漓的跳着华尔兹,他侧耳可以听见她的喜悦,她的喜悦却不是因为他。他知道,她是他的主人,她在他的心里无比崇高,她是他不可触碰的神灵。他想:即使她在舞,在不停的旋转,遇见形形色色的舞伴,可最终她会回到他的身边,由他载着疲惫的她回家。想到这里,他稍许释然,默默喝了一口咖啡,继续等待。其实他知道,叫他等的人,是永远不会爱上他的。而他所喝的咖啡就是,维也纳咖啡,其实也是一杯叫做绝望等待的咖啡,“既然错过了,就不能再参与,否则,就是打搅。”
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★ 摩卡咖啡★
摩卡咖啡(CafeMocha)是一种最古老的咖啡,其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,摩卡得名于有名的摩卡港。
摩卡,是一百多年前也门共和国在红海附近的一个商港,由于当时运输业不发达,大部分的非洲所产咖啡都是先运送到也门摩卡港集中再向外输出到欧洲地区。十七世纪初,第一批经由古老的小港口-摩卡港出口销售到欧洲的叶门咖啡,令欧洲人惊艳,人们把从摩卡港运来的美味咖啡称作“摩卡咖啡”,这是“摩卡咖啡”名字的由来。事实上,正宗的“摩卡咖啡”只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国、生长在海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带,也是世界上最古老的咖啡。
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曼特宁咖啡:曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称"苏门答腊咖啡"。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的酸味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
曼特宁并非产区名、地名、港口名,也非咖啡品种的名,它的名字其实是印尼曼代宁民族的音误。在二战日本占领印尼期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,于是他问店主,咖啡的名字,老板误以他是问你是哪里人?于是回答:曼特宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”,于是托印尼咖啡客运了15吨到日本,竟然大受欢迎。于是,曼特宁的名字就这样的流传开来了,而那名咖啡客商就是现在大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司(PWN)。
知道了这些故事后再喝咖啡,会不会有种特别的情愫呢?当走近皇家利华,并了解它背后的咖啡故事,总会深深为之着迷.....
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