公司新闻

星巴克与瑞幸,谁才是咖啡界的正道?

发布时间:2018-10-06 点击量:
除了常规的广告套路外,瑞幸最近还在社交媒体上“控诉”星巴克垄断,试图去讲媒体和消费者的火力引去最大的竞争对手身上。当然瑞幸也确实有一定的底气,今年第一季度开始,短短半年时间,线下门店数一路飙升至900家,7月完成新一轮的融资后,自称估值10亿美元以上,已经达到新的行业独角兽级别!
星巴克与瑞幸,谁才是咖啡界的正道?
与此同时,星巴克也不断的制造关注,除了不予理睬瑞幸的“碰瓷式营销”外,最大的热点就是与阿里巴巴达成了战略协议,未来将依托饿了么配送体系,在北京、上海等核心城市的主要门店开始试点外送服务,年底将会复制到全国各个城市中。
这场互联网VS传统,同时中外品牌直接PK的对决中,战局的走向到底会怎样?新兵瑞幸背负着市场和投资人的期望,是否可以真正笼络到年轻消费人群,从而打造一套自己的品牌矩阵产品,未来成为咖啡界的一哥?
从产品定位来看,瑞幸一直在强调专业与新鲜,星巴克传递的是口味和“第三空间”的服务。所以大致可以得出瑞幸完成的是个人口味的需求,而星巴克完成的是口味+社交+个人空间的三重需求。到底孰优孰劣?
星巴克与瑞幸,谁才是咖啡界的正道?
表面看,这是初生牛犊不怕虎的咖啡后生和行业大佬狭路相逢!但本质上来说,卖咖啡,终究就是一门最传统的零售生意。“网红”瑞幸依然走着互联网品牌获取客户的老套路——狂砸10亿补贴用户,通过低价抢占咖啡市场。而大佬星巴克市场增长波动的情况下,毅然决然加入改革大潮中。
瑞幸与星巴克目前根本不是一个量级上的企业。星巴克与麦当劳、肯德基这类品牌是同级别的,而瑞幸与喜茶、黄太吉、海底捞等更加相仿。现在星巴克、麦当劳这些国际大牌在国内也在积极的研究和拥抱互联网,很多工作已做得非常成熟。
去年是传统连锁咖啡的淡季,诸多声势很浩大的二线咖啡店品牌如咖啡陪你、漫咖啡等都陷入困境,这些品牌走的场景模式,也就是把咖啡厅当做一个社交场景来做。这种社交场景模式的咖啡厅是受到挑战的,属于咖啡业的痛点之一——因为这种模式与中国物价的整体上涨、房租的上涨、人工成本的上涨,是形成尖锐矛盾的。这些咖啡品牌也的确都在不断萎缩。
所以不断的有人认为这种以社交或者空间为卖点的咖啡品牌都会倒闭,星巴克也不例外!
瑞幸打出了“前期烧钱10亿来教育市场”的旗号。但烧钱吸引到客户群后,一旦优惠取消,用户的留存是否成为大问题但其实瑞幸也一样,哪怕是互联网品牌,也是需要有线下门店的。不管是开到500家店,还是1万家,依然逃不开租金成本、人工成本、商品结构、盈利模式等核心问题。瑞幸不可能一直烧钱烧下去,到时没有价格优势了,怎么能确保卖得过星巴克?怎么既能保证服务质量又能降低经营成本?
星巴克与瑞幸,谁才是咖啡界的正道?
是的,产品依然是品牌的核心。一个咖啡品牌的产品味道好,即便合理限度的涨价,消费者依然会喝;但如果品质不好,一旦价格波动消费者立即就会用脚投票。所以这就回到了咖啡师的调制、咖啡的配方这些咖啡业极专业的问题上来。所以瑞幸咖啡死磕星巴克,大规模扩张后如果不重视咖啡品质,还是走星巴克老路的话,会死得很快。
星巴克与瑞幸,谁才是咖啡界的正道?
星巴克的品牌积淀,以及开创“第三空间”咖啡文化,已经逐渐支撑不起它现在的市场地位。星巴克带有较强的社交符号属性,属于城市中产阶级比较低成本的一个选择,随着这部分人喝咖啡时间的增长,逐渐对咖啡及咖啡文化有了理解后,很有可能离开星巴克。一个比较明显的现象就是,星巴克在二三线城市发展还好,但一线城市已岌岌可危,因为消费者的眼界宽了,对品牌讲的那些故事越来越不想听了,注意力又重新回到产品的品质上来。

上一篇:咖啡饮用知识:咖啡饮用礼仪、咖啡减肥方法

下一篇:好喝的咖啡,健康的咖啡

网站地图

版权所有 技术支持:皇家利华