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咖啡讲堂No.1:“区分咖啡种类”

发布时间:2018-10-05 点击量:
有人曾这样形容咖啡:“如魔鬼般漆黑,如地狱般炙热,但又如天使般纯洁,如爱般甜蜜。”
今天我们来上第一课:“区分咖啡种类”,助你找到一款适合自己的咖啡,话不多说,开始!
咖啡讲堂No.1:“区分咖啡种类”
浓缩咖啡(Espresso)或意式浓缩咖啡,是一种口感强烈的咖啡类型,方法是以90.5摄氏度的热水,借由130PSI高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。
咖啡讲堂No.1:“区分咖啡种类”
浓缩咖啡是其他种类咖啡的基础,用小杯品尝,最好在三口之内喝完,饮用时,无须加糖加奶,净品其中之味。
一杯好的意大利浓缩咖啡有这三个要素:
1、完美的意大利浓缩咖啡,表面会覆盖着一层深褐色的泡沫,含有咖啡中关键的香气分子;
2、喝完后杯内会留有淳郁的香味;
3、“挂杯”现象。
使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,或者是在意式浓缩中加入大量的水制成。
咖啡讲堂No.1:“区分咖啡种类”
组成:浓缩咖啡+水
美式咖啡口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。
在和美式咖啡的时候,可以加一点点糖、奶;或者欧式一点,像非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料。
不过,喝一杯原汁原味的黑咖啡,能够品尝到咖啡本身浓郁的风味。
卡布奇诺是一种加入以同量的意式浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的咖啡。
此时咖啡的颜色,就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此得名。
咖啡讲堂No.1:“区分咖啡种类”
组成:1/3浓缩咖啡+1/3蒸汽牛奶+1/3奶泡
卡布奇诺分为干和湿两种。
所谓干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多,牛奶较少的调理法,喝起来咖啡味浓过奶香,适合重口味者饮用。
湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少,牛奶量较多的做法,奶香盖过浓呛的咖啡味,适合口味清淡者。
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡(Espresso)与沸腾牛奶的经典混合。
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组成:1/6浓缩咖啡+5/6蒸汽牛奶+少许奶泡
拿铁是我们最熟悉的意式咖啡种类,它是在沉厚浓郁的意式浓缩中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。
有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜,甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。
玛奇朵在意大利语中是一点点的意思,在一小杯意式浓缩中直接加入一两勺奶泡,一杯玛琪雅朵就做成了。
咖啡讲堂No.1:“区分咖啡种类”
组成:浓缩咖啡+奶泡
对于那些既想享受卡布奇诺细腻滑爽的奶泡,又不肯放弃意式浓缩浓烈的咖啡纯香的人来说,玛琪雅朵可能是最好的选择。
咖啡讲堂No.1:“区分咖啡种类”
除此以外,衍生出了其他品种,比如星巴克的焦糖玛奇朵。
香草糖浆及香滑的热鲜奶,面层加上绵绵细滑的奶泡,混和醇厚的浓缩咖啡,最后再加上软滑的焦糖酱。
它由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,摩卡得名于有名的摩卡港。
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组成:浓缩咖啡+蒸汽牛奶+巧克力
其中的巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加,打发的奶油、可可粉,和棉花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。
它与卡布奇诺不同,摩卡咖啡上面是没有鲜奶泡沫的,取而代之的是一些奶油、肉桂粉或可可粉。
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