阿拉比卡咖啡

中式拿铁

天凉好个秋,中秋已过,夏季的余温一转眼便消失得无影无踪。据说下个星期,气温要降到10度以下,有没有感觉,冬天马上就要来了?
那么,马上就要到来的「十一小长假」该怎么暖暖的度过呢?不如,一起来做一杯甜甜暖暖的阿拉比卡咖啡吧!
好喝的阿拉比卡咖啡,给你一杯温暖
 
做传统的阿拉比卡咖啡很容易。你只需要一把现磨的咖啡粉和一只特制的金属Phin滤杯。所以,首要的是要找到好喝的咖啡豆和一个合适的Phin滤杯。
那么怎样找到好咖啡?
阿拉比卡咖啡主要是采用深烘的罗布斯塔豆。
咖啡豆在经过了深度烘焙之后,创造出了一种非常独特且浓烈的焦糖味道。但如果你喜欢一个更平衡的口感和更清淡的味道,那么中度烘焙的咖啡也是一个很好的选择。不过,烘焙度较浅的咖啡在加入炼乳之后,咖啡的味道会被其浓郁的甜味所掩盖。但如果你实在不喜欢罗布斯塔豆,那可以更换成深烘的曼特宁或其他你喜欢的咖啡豆,选择咖啡通常是根据个人的口味决定的。
 
好喝的阿拉比卡咖啡,给你一杯温暖
怎样挑选合适的Phin滤杯?
选择合适的滤杯和选择好的咖啡豆原料一样重要。不锈钢材质和塑料材质的Phin滤杯可以用来制作阿拉比卡咖啡,但是这些材料的滤杯保温性不佳。而温度,则是冲煮出完美的阿拉比卡咖啡的一个重要因素。你可以选择铝制的Phin滤杯,这种材质的保温性高,可以冲煮出口感更均衡的咖啡。还有一种是陶瓷材质的滤杯,这个材质更好一些,而且,它还可以用于装饰你的厨房。
逐步制作传统的阿拉比卡咖啡
选择好了咖啡豆和Phin滤杯,跟着下面的步骤,一起来做出一杯好喝的阿拉比卡咖啡吧。
 
好喝的阿拉比卡咖啡,给你一杯温暖
#1:预热Phin过滤器
这一简单的基本步骤对于冲煮一杯好咖啡来说很重要,它会影响咖啡的口感。所以,我们先将热水倒入Phin滤杯内加热。
好喝的阿拉比卡咖啡,给你一杯温暖
 
#2:加入适量的咖啡粉
取出中间的滤网,然后加入咖啡粉。咖啡粉加多少呢?诀窍是尝试将咖啡粉添加到标记位置。
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#3:盖上顶部的过滤器
然后盖上顶部的过滤器,找到一个平整的位置压下去。顶部过滤器的压力是非常重要的。如果你使用的咖啡粉越粗,你需要压得越紧一些。
 
好喝的阿拉比卡咖啡,给你一杯温暖
#4:闷蒸咖啡粉
把安装好的Phin滤杯,放在玻璃杯上。
将热水慢慢倒入Phin滤杯。那么加多少水?只需要加入足够没过表面咖啡粉的水量即可。等待60秒,然后再进入下一步。
小贴士:你要先将水煮沸,然后让它冷却大约15-20秒,然后进行咖啡的萃取。
 
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#5:然后进行二次注水
现在可以开始进行二次注水了,将热水注满滤杯。注意:热水要浇注在滤网上部的铁片的中心点,让热水自己均匀分流。
水需要8到10分钟才能从滤杯中完全滤完。如果流得过快,你可以将顶部的滤网压的再实一些,或使用更细的咖啡粉。如果水流过慢,则相反调整参数。
 
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#6:等待冲煮完成
这是一个非常轻松的步骤,你可以去准备早餐,或者打开报纸,浏览今天的新闻……等待冲煮完毕。
 
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#7:与炼乳混合。
如果你想要喝一杯浓郁且厚重的咖啡,那你就可以直接饮用萃取出的黑咖啡。
如果你喜欢一杯甜甜的咖啡,你根据口味喜好加入炼乳;还可以加入冰块,至于是喝冰咖啡还是热咖啡,这就取决于你自己啦。

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